Михаил Эмкин - Я еду в Париж. Все ответы в одной книге
Demi MAGRET DE CANARD cuit au gros sel de guérande et miel — ФИЛЕ УТКИ, зажаренное с крупной солью Геранды и мёдом
MAGRET DE CANARD sauce poivre vert — ФИЛЕ УТКИ под перечным соусом
Croustillant de CONFIT DE CANARD — УТИНЫЙ КОНФИ в хрустящем тесте
Escalope de VEAU à la crème et aux champignons — Эскалоп ТЕЛЯЧИЙ с грибами в сметане
Rognon de VEAU à la crème — ТЕЛЯЧЬИ почки в сметане
Médaillon de VEAU aux girolles — Медальон из ТЕЛЯТИНЫ с лисичками
Filet de BOEUF et son croustillant de foie gras — ГОВЯЖЬЕ филе и фуа-гра в хрустящем тесте
Pavé de BŒUF grillé — Филе ГОВЯЖЬЕ — гриль
Entrecôte de BOEUF à la plancha — Антрекот говяжий — гриль
Cote de BOEUF à la plancha — Ребро ГОВЯЖЬЕ — гриль
Filet de BŒUF en croûte: gratin de pommes de terre aux chanterelles — Филе ГОВЯЖЬЕ в тесте с жареной картошкой и грибами
Tartare de BOEUF préparé à la minute — Сырая мелкорубленая ГОВЯДИНА с приправой
Carré d'AGNEAU à la fleur de thym — Каре ЯГНЁНКА зажаренного с тмином
Cotes d’AGNEAU grillées aux herbes — Рёбрышки ЯГНЁНКА — гриль
FOIE GRAS DE CANARD poêlé aux pommes et miel — УТИНАЯ ПЕЧЁНКА жареная с яблоками и мёдом
Pavé de rumsteck grillé — Филе говяжье — гриль
Coeur de Rumsteack, sauce miroir — Ромштекс с соусом мируар из красного вина
Entrecôte sauce poivre — Антрекот с соусом из перца
Brochette donglet grillé — Говядина — гриль на шпажках
Supplément: sauce au poivre vert, roquefort — Дополнение: соус с зелёным перцем или соус рокфор
Choucroute — Квашенная капуста
La tarte Flambée — Тонкий пирог с луком и свининой
Feuilletés au munster — Пирог из слоеного теста с сыром
Galette de pommes de terre berrichonne — Пирог из слоеного теста с картофелем яйцом и творогом
Poissons — Рыба
SAINT JACQUES à la Provençale — МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ по-провансальски с чесноком и помидорами
Brochette de SAINT JACQUES: tagliatelles au beurre blanc citronne — Шашлык из МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ с макаронами
Dos de CABILLAUD rôti — ТРЕСКА запеченная
Filet de Sole meunière — Филе МОРСКОГО ЯЗЫКА обвалянное в муке и зажаренное на сковородке
SOLE meuniere ou grillee — МОРСКОЙ ЯЗЫК жареный на масле или гриль
Croustillant de SAUMON à la crème de langoustine — ЛОСОСЬ в хрустящем тесте с соусом из лангустин
Escalopine de SAUMON à la vapeur et au basilic — Филе ЛОСОСЯ на пару под базиликом
Dos de SAUMON grillé — ЛОСОСЬ-гриль
Trio de SAUMONS: marine aux epices, a l’aneth et fume — Три вида ЛОСОСЯ: маринованный со специями, с укропом и копченый
DAURADE royale grillée — ДОРАДА королевская — гриль
GAMBAS rôties: risotto verde — Королевские КРЕВЕТКИ гриль с рисом
GAMBAS à la plancha — Королевские креветки — гриль
Suprêmes de LOUP à la vapeur — МОРСКОЙ ОКУНЬ на пару под соусом
Pavé de LIEU demi sel — САЙДА запеченная в соли
Ravioles de LANGOUSTINE à la crème d’estragon — Равиоли из ЛАНГУСТИН с тархунным соусом
Filet de ROUGET à la Provençale — БАРАБУЛЬКА по-провансальски с чесноком и помидорами
Assiette du pecheur — Суп рыбака
Pates — Макаронные изделия
Linguine — Спагетти
Tagliatelles — Длинная лапша
Penne — Макароны
A la Napolitaine — По неаполитански: томатный соус с базиликом
à la Bolognaise — Болоньез: томатный соус с говядиной
à la Carbonara — Карбонара: сметанный соус, ветчина, яйцо
à l’Arrabiata — Томатный соус с базиликом и острой приправой
au Pistou — Соус с базиликом, чесноком и оливковым маслом
au Saumon Fumé — Сметанный соус с копчёным лососем
au Roquefort — Соус на основе сыра Рокфор
aux Fruits de Mer — Соус с морепродуктами
Raviolis frais — Мини-пельмени
A la Napolitaine ou à la Crème — В томатном соусе с базиликом или в сметанном соусе
Fourrés aux Cépes — Фаршированные грибами
Pizzas — Пиццы
Marguerite — Томаты, сыр
Napolitaine — Томаты, сыр, оливки, анчоусы
Reine — Томаты, сыр, ветчина, грибы
Oignons — Томаты, сыр, лук, тунец, оливки
Calzone — Томаты, сыр, ветчина, грибы, яйцо
Quatre fromages — Томаты, 4 вида сыров
Italienne — Томаты, сыр, Пармская ветчина, сладкий перец, баклажаны
Porto — Томаты, сыр, артишоки, каперсы, остро-копчёная колбаса
Fruits de mer — Томаты, креветки, мидии, мини-кальмары, базилик
Croisette — Томаты, сыр, ветчина, грибы, артишоки, яйцо
Vegetarienne — Томаты, сыр, сладкий перец, баклажаны
Desserts — Десерт
MOELLEUX AU CHOCOLAT avec coulis d’orange et miel, glace vanille — ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ, тающий внутри, с хрустящей корочкой с апельсиново-медовой подливкой и ванильным мороженым
Crème brûlée — Крем-брюле
PANNA COTTA et son coulis de fruits rouges — ПАННАКОТТА с подливкой из красных фруктов
TOURTIERES aux pommes et aux pruneaux — ПИРОГ с яблоками и черносливом
TARTELETTE Maison — ПИРОЖНОЕ по-домашнему
TARTELETTE du jour — ПИРОЖНОЕ дня
TARTELETTE aux fruits rouge — ПИРОЖНОЕ с лесными ягодами
Crème Caramel — Крем карамель
MOUSSE au Chocolat — Шоколадный мусс
Ananas frais — Свежий ананас
Fraises au sucre — Клубника в сахаре
Fraises Chantilly — Клубника со сливками
Salade de fruits frais — Салат из свежих фруктов
NOUGAT glace au coulis de fruits rouges — НУГА с сиропом из лесных ягод
PROFITEROLES sauce chocolat chaud — ПРОФИТРОЛИ под горячим шоколадом
Crêpe — Блинчик
Bretzels à la vanille — Ванильный бублик
Clafoutis aux cerises — Сладкий пирог с черешней
Flan — Запеченный крем из яиц и молока
Assiette de sorbets — Ассортимент фруктового мороженого
Croustillant de GLACE caramel et pruneaux à l’Armagnac — Карамельное МОРОЖЕНОЕ в хрустящей корочке и чернослив в арманьяке
GLACE deux parfums — МОРОЖЕНОЕ, два вида
D`autres — Прочее
Prix net — Цена без налога
Boisson non compise — Напитки не включены
Servi jusqu»à 22h00 — Заказы принимаются до 22 часов
Servise 15 % compris — Обслуживание 15 % включено
T. T. C. et service compris — Налоги и обслуживание включены
Известные рестораны Парижа, которые рекомендуется посетить
LE MEURICE
Ресторан при отеле Meurice, здесь гости смогут отведать лучшую французскую кухню в роскошной обстановке.
Адрес: 228, rue de Rivoli, Paris.
Тел: +33 1 44 58 10 10.
С понедельника по пятницу открыт на ланч и обед, средний счет 200 €.
LE BRISTOL
В этом ресторане при отеле Bristol можно заказать дары моря, ризотто, шоколадный мусс, паштет rillettes и еще много всего изысканного. Ресторан расположен на улице, где находится наибольшее количество парижских бутиков.
Адрес: 112, rue du Faubourg Saint-Honore, Paris.
Телефон: +33 1 53 43 43 00.
Ресторан работает с 12–00 до 14–00 и с 19–00 до 22–30. Средний счет — 150 €.
LA TOUR D’ARGENT
Тур д’Аржан (Серебряная башня) — самый знаменитый ресторан Парижа. Он открылся в 1582 году. Здесь не только лучшая кухня, но и лучший выбор вин во всем Париже. Серебряная башня — это гастрономический центр Парижа.
Адрес: 15, quai de la Tournelle, Paris.
Телефон: +33 8 99 18 22 74.
Закрыт по понедельникам. Средний счет 150 €.
LE PROCOPE
Один из самых старых и самых знаменитых ресторанов Парижа, открывшийся в 1686 году. Изначально здесь было кафе с мороженым, где в свое время обедали Вольтер и Дидро. В Прокопе открыли штаб-квартиру революционеры Марат и Робеспьер. Здесь же находится треуголка Наполеона, которой он расплатился за еду, когда был еще простым офицером. Шеф ресторана не вернул головной убор уже императору. Головной убор выставлен в витрине ресторана. Обстановка в Прокопе выполнена в стиле театра «Комеди Франсез».
